Thịt xá xíu – món ăn hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Nhưng bạn đã biết cách làm thịt xá xíu thịt heo ngon tại nhà mà vẫn mềm thấm, chuẩn vị như ngoài tiệm chưa? Với 5 công thức đặc biệt dưới đây, việc nấu món xá xíu sẽ trở nên đơn giản và thú vị hơn bao giờ hết. Cùng bắt tay vào bếp nhé!
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
- Gói gia vị ướp thịt xá xíu
- Nước dừa tươi
- Hành tím, gừng
Cách làm:
— Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt, cắt thành miếng dài vừa ăn. Chần qua nước sôi với hành tím và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, vớt thịt ra, rửa sạch lại và để ráo.
— Ướp thịt: Cho thịt vào bát, ướp với gói gia vị xá xíu để thấm trong khoảng 30 phút.
— Rim thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, đổ nước dừa tươi và thêm nước lọc để vừa xâm xấp mặt thịt. Đun lửa lớn cho đến khi nước cạn lại và thịt thấm đều. Trong quá trình rim, trở mặt thịt để đảm bảo chín đều.
— Nướng thịt: Chuyển thịt sang lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút. Trong lúc nướng, thỉnh thoảng quết thêm nước xốt để thịt bóng đẹp và đậm vị.
— Thành phẩm: Thịt xá xíu có màu đỏ đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ, thịt mềm và thấm gia vị, thích hợp dùng với cơm, bánh mì hoặc mì xào.
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ (ba rọi)
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Bột xá xíu
- Dầu màu điều
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương
Cách làm:
— Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng to vừa ăn, để ráo nước.
— Ướp thịt: Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, bột xá xíu, dầu màu điều, muối, đường, nước tương và hạt nêm. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị.
— Rim thịt: Cho thịt đã ướp vào chảo, bật bếp và đảo cho thịt săn lại. Thêm nước lọc vào chảo sao cho nước ngập mặt thịt. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu và thường xuyên trở mặt thịt để gia vị thấm đều. Đun đến khi nước trong chảo sệt lại và áo đều quanh miếng thịt.
— Thành phẩm: Khi thịt đã chín mềm và lên màu hấp dẫn, bạn vớt ra, cắt lát mỏng và bày ra đĩa. Món thịt xá xíu có thể dùng kèm cơm trắng, bánh mì hoặc mì xào, hương vị đậm đà khó cưỡng.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo đơn giản
Cách làm thịt xá xíu rim
Nguyên liệu:
- Thịt đầu giòn
- Mật ong
- Mạch nha
- Rượu mai quế lộ
- Ngũ vị hương
- Bột màu điều
- Dầu hào, gia vị thông dụng
Hướng dẫn cách làm:
— Chuẩn bị và ướp thịt: Rửa sạch thịt, để ráo nước. Sau đó ướp thịt với mật ong, mạch nha, ngũ vị hương, bột màu điều, rượu mai quế lộ, dầu hào và các gia vị khác. Trộn đều để thịt thấm gia vị. Để thịt ướp càng lâu càng thấm và ngon hơn.
— Rim thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước sao cho ngập xâm xấp mặt thịt. Đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng trở mặt thịt để gia vị thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Lưu ý: thịt xá xíu thường có vị hơi ngọt, không nên nêm mặn quá vì khi nước cạn, thịt sẽ đậm vị hơn.
— Hoàn thiện món ăn: Khi nước trong nồi cạn gần hết, hỗn hợp sẽ sệt lại và thịt chuyển sang màu xém đẹp mắt. Sau đó gắp thịt ra đĩa để nguội, thái lát vừa ăn. Phần nước sốt còn lại có thể thêm chút nước và đun sệt để làm nước chấm.
— Thành phẩm là món thịt xá xíu thơm lừng, đậm đà, với lớp sốt bóng mượt quyện đều từng miếng thịt, thích hợp dùng kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún.
Cách làm thịt xá xíu rim đưa cơm cực ngon
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm
- Bột ngũ vị hương
- Ớt bột
- Bột tỏi
- Dầu hào
- Mật ong
- Nước xốt ướp đồ nướng
- Mạch nha
- Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
— Sơ chế thịt: Thịt nạc dăm cắt thành miếng to, rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: trộn đường, muối, hạt nêm, bột ngũ vị hương, ớt bột, bột tỏi, tiêu, dầu hào, mật ong, nước xốt ướp đồ nướng và một chút nước lọc. Khuấy đều để các gia vị tan hết.
— Ướp thịt: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt, đảm bảo gia vị thấm đều hai mặt. Để thịt ướp trong khoảng thời gian vài giờ hoặc qua đêm để thịt thấm đều gia vị.
— Nướng thịt: Cho thịt vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ khoảng trung bình và nướng trong thời gian 30 phút. Trong lúc nướng, đun mạch nha để làm hỗn hợp quét lên thịt.
— Hoàn thiện: Sau lần nướng đầu tiên, lật mặt thịt, quét mạch nha lên và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Khi thịt chín vàng đều, lấy ra khỏi nồi, để nguội bớt và thái miếng vừa ăn.
— Thịt xá xíu làm bằng nồi chiên không dầu có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt đậm đà và mùi thơm lừng, hoàn hảo để ăn kèm cơm nóng hoặc làm món chính trong các bữa ăn gia đình.
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm
- Tỏi, hành tím, gốc ngò rí
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, dầu mè, rượu mai quế lộ, mật ong, mạch nha, xốt ướp đồ nướng, dầu hào, nước tương
Cách làm:
— Sơ chế thịt: Ngâm thịt trong nước muối loãng pha thêm giấm để khử mùi, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Cắt thịt theo dọc thớ thành miếng vừa ăn.
— Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Xay nhuyễn tỏi, hành tím, gốc ngò cùng muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, dầu hào, xốt ướp đồ nướng, nước tương, rượu mai quế lộ, mật ong và dầu mè.
— Ướp thịt: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên các miếng thịt, để ướp trong vài giờ để thịt thấm đều hương vị.
— Chế biến:
- Nướng: Nếu nướng, bạn có thể phết mạch nha lên thịt trước khi nướng để tạo độ bóng và ngọt. Nướng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 20 phút, lật đều hai mặt để thịt chín đều.
- Rim: Nếu rim, cho thịt cùng nước ướp vào chảo, đun lửa lớn để thịt săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi nước cạn dần. Trong quá trình đun, thêm mạch nha và đảo đều để thịt ngấm đều.
— Hoàn thiện: Khi thịt chín mềm, có màu sắc hấp dẫn, gắp ra đĩa, để nguội bớt và thái lát. Món thịt xá xíu thơm ngon có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc dùng làm nhân bánh mì.
Cách làm thịt xá xíu người Hoa cực ngon
Thịt heo xá xíu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều món khác như cơm, bún hay bánh mì. Với 5 cách làm đơn giản này, bạn đã có thêm lựa chọn để làm mới thực đơn gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
