Kim chi dưa leo Hàn Quốc là một món ăn tuyệt vời, dễ làm và ngon miệng, mang đến hương vị tươi mới cho bữa ăn. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm món kim chi dưa leo giòn ngon ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng hay thịt nướng, giúp giải ngấy hiệu quả. Hãy cùng khám phá cách làm kim chi dưa leo ngon đơn giản và nhanh chóng qua bài viết này.
Nguyên liệu làm kim chi dưa leo
- Dưa leo
- Cà rốt
- Hành tây
- Hành lá (hoặc hẹ)
- Ớt bột Hàn Quốc
- Tỏi
- Gừng
- Mè trắng (vừng)
- Đường
- Nước mắm
- Baking soda
- Muối
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, đồng đều và không có vết thâm hay màu ố vàng, vì những dấu hiệu này có thể cho thấy dưa đã để lâu và bắt đầu hỏng. Dưa thẳng, ít cong vẹo. Quả thuôn dài và kích cỡ đồng đều thường là loại dưa leo đặc ruột, giòn ngon hơn loại quả ngắn và tròn.
Chọn quả dưa leo có màu xanh tươi sáng, đồng đều và không có vết thâm hay màu ố vàng
Bạn cũng nên chọn những quả dưa nặng tay, có vỏ nhẵn, không có nốt sần và dưa nhỏ sẽ ăn ngọt hơn dưa leo to. Tránh mua những quả dưa có hình dạng phình ra ở giữa hoặc đầu quả to, đuôi quả nhỏ (hoặc ngược lại) vì chúng là dưa già, có ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
Nếu mua phải dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.
Ớt bột Hàn Quốc
Ớt bột Hàn Quốc có vị cay nhẹ và ngọt dịu, khác biệt với ớt Việt Nam vốn có vị cay nồng. Ngoài ra, ớt bột Hàn Quốc còn được kết hợp với tỏi và tiêu xay, tạo nên hương vị đặc trưng.
Gia vị này thường được sử dụng trong các món canh Hàn Quốc, ướp thịt nướng, làm kim chi và nhiều món ăn khác, là gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua ớt bột Hàn Quốc ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, với giá dao động từ 60.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ/kg, tùy vào loại và nơi bán (theo bảng giá cập nhật vào ngày 03/04/2021).
Hướng dẫn cách làm kim chi dưa leo siêu tốc
Sơ chế dưa leo
Khi mua dưa leo về, để làm sạch, bạn có thể ngâm dưa trong nước pha 1 muỗng cà phê baking soda khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước. Tiếp theo, cắt bỏ hai đầu của dưa và chia dưa thành 4 phần, cắt dọc xuống cách phần đuôi khoảng 2 lóng tay mà không cắt rời.
Đun sôi 1.2 lít nước cùng với 3.5 thìa canh muối, sau đó cho dưa leo vào ngâm và dùng vật nặng để nén dưa cho nước muối ngập. Ngâm trong khoảng 30 phút để dưa thấm đều, sau đó vớt ra và hong khô bằng quạt.
Sơ chế dưa leo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi dài khoảng 1 đốt ngón tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Mè trắng cho vào chảo và rang trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho đến khi mè chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trộn kim chi dưa leo
Cho vào tô cà rốt, hành lá cắt khúc, hành tây cắt lát mỏng, gừng và tỏi băm, cùng với 2.5 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, mè rang và 80ml nước lọc (khoảng 4 – 5 muỗng canh). Trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
Ướp khoảng 30 phút là có thể thưởng thức ngay, hoặc bạn có thể cho vào hộp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men tạo vị chua nhẹ. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Trộn kim chi dưa leo
Thành phẩm
Món kim chi dưa leo sẽ có độ giòn tuyệt vời, với vị chua, mặn và ngọt nhẹ hài hòa, vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc thịt nướng để món ăn thêm phần trọn vẹn.
Món kim chi này rất dễ làm và chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, đồng thời giúp giải ngấy hiệu quả!
kim chi dưa leo thơm ngon hấp dẫn
Cách bảo quản kim chi dưa leo
Kim chi dưa leo có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men, sau đó chuyển vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong khoảng 1 tuần. Khi lấy kim chi, hãy sử dụng đũa sạch và khô để tránh làm hỏng kim chi và giữ được hương vị tươi ngon.
Với cách làm kim chi dưa leo ăn liền đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể nhanh chóng tạo ra món kim chi giòn ngon, chua ngọt để thưởng thức ngay mà không cần chờ đợi lâu. Đây là món ăn lý tưởng để ăn kèm với cơm nóng hoặc thịt nướng, giúp làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình. Hãy thử ngay công thức này để tận hưởng hương vị kim chi dưa leo tươi mới và hấp dẫn ngay tại nhà!
