Bạn yêu thích hương vị cay nồng, giòn ngon đặc trưng của kim chi Hàn Quốc? Với 2 cách làm kim chi cải thảo dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà đảm bảo chuẩn vị như nhà hàng xứ Kim Chi!
Cách làm kim chi cải thảo truyền thống giòn ngon
Nguyên liệu:
- Cải thảo vừa đủ dùng
- Hành boa rô cắt khúc
- Lá hẹ tươi xanh
- Tỏi bóc vỏ sẵn
- Ớt bột Hàn Quốc tùy khẩu vị
- Nước mắm ngon
- Đường cát trắng
- Một lượng muối hột vừa đủ
Nguyên liệu để thực hiện cách làm kim chi cải thảo giòn ngon
Các bước làm kim chi cải thảo đơn giản:
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Cải thảo sau khi mua về, bạn tách riêng từng lá rồi đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Tiếp theo, lấy từng lá cải cho vào thau nước muối hột. Xen kẽ giữa các lá cải, bạn rắc đều muối hột lên bề mặt lá, đảm bảo mỗi lá cải đều được phủ đều muối ở cả hai mặt.
- Sau đó, để cải thảo nghỉ trong khoảng 6 tiếng để muối thấm sâu và làm mềm cải. Khi cải đã mềm, bạn lấy ra và rửa sạch lại với nước để loại bỏ hoàn toàn muối còn sót lại trên lá cải.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành boa rô sau khi rửa sạch thì cắt thành khúc dài bằng lóng tay, sau đó chẻ đôi từng khúc để dễ thấm gia vị hơn.
- Hẹ cũng được rửa sạch và cắt khúc tương tự như hành boa rô để chuẩn bị cho bước trộn.
- Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay ở tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn thì lấy ra.
- Sau đó, cho tỏi đã xay vào chén, thêm đường, nước mắm và ớt bột Hàn Quốc vào rồi trộn đều. Hỗn hợp này sẽ tạo thành phần sốt đậm đà và thơm ngon để ướp kim chi.
Bước 3: Muối cải thảo
- Sau khi cải thảo đã rửa sạch và để ráo nước, bạn bắt đầu tiến hành muối kim chi.
- Lấy từng lá cải thảo, lần lượt phết đều hỗn hợp sốt lên từng mặt lá. Đồng thời, rải xen kẽ hành boa rô và lá hẹ vào giữa các lá cải để gia tăng hương vị.
- Khi đã phết đều sốt và các nguyên liệu, bạn xếp cải thảo vào hũ thủy tinh. Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sau 3 ngày, cải thảo sẽ lên men và tạo thành món kim chi giòn ngon, hấp dẫn, sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
- Kim chi cải thảo Hàn Quốc sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ bắt mắt, hương vị đặc trưng chua chua, cay cay, hòa quyện cùng độ giòn sật của cải thảo. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm trong các bữa cơm mà còn phù hợp để nhúng lẩu, làm cơm chiên kim chi hoặc canh kim chi.
- Kim chi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn kích thích vị giác, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà!
Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon đơn giản
Cách làm kim chi cải thảo bằng gói sốt
Nguyên liệu:
- Một gói sốt muối kim chi Hàn Quốc
- Cải thảo tươi, chắc tay
- Cà rốt để tạo độ giòn và màu sắc
- Củ cải trắng ngọt thanh
- Hành lá, hành hẹ làm tăng hương thơm
- Muối hạt to để ướp cải thảo
- Hộp đựng kim chi, chọn loại thủy tinh hoặc nhựa có nắp kín
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Cải thảo: Tách từng lá, rửa sạch, để ráo nước. Rắc muối hạt to vào từng lớp lá cải, đặc biệt là phần gân cải. Ướp khoảng 2-3 giờ để cải mềm và loại bỏ bớt nước. Sau đó, rửa lại cải thảo dưới nước sạch nhiều lần để cải bớt mặn, rồi vắt nhẹ để ráo nước.
- Cà rốt và củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng hoặc lát nhỏ. Hành lá, hành hẹ: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Trộn sốt kim chi
- Lấy gói sốt muối kim chi Hàn Quốc ra một bát lớn. Thêm cà rốt, củ cải, hành lá, và hành hẹ vào bát sốt, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Phủ sốt lên cải thảo
- Lần lượt lấy từng lá cải thảo, phết đều hỗn hợp sốt lên từng mặt lá. Đảm bảo sốt phủ kín mọi phần của cải để gia vị thấm đều.
Bước 4: Ủ kim chi
- Xếp cải thảo đã thấm sốt vào hộp đựng kim chi. Dùng tay ép nhẹ để đẩy không khí ra ngoài.
- Đậy kín nắp hộp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày để kim chi lên men nhẹ. Sau đó, chuyển hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Bước 5: Thành phẩm
- Kim chi cải thảo sau khi lên men có màu đỏ đẹp mắt, hương vị chua ngọt hài hòa, hơi cay, và giòn rụm. Bạn có thể dùng kim chi như món ăn kèm hoặc chế biến thành các món khác như canh kim chi, cơm chiên kim chi, lẩu kim chi.
Cách làm kim chi cải thảo bằng gói sốt đơn giản
Kim chi cải thảo để được bao lâu?
Kim chi sau khi muối khoảng 3-4 ngày sẽ đạt đến độ “chín” hoàn hảo, lúc này kim chi có hương vị chua nhẹ, đậm đà và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất. Trong điều kiện nhiệt độ phòng mát mẻ, kim chi có thể bảo quản khoảng 1 tuần.
Nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng của kim chi có thể kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Tuy nhiên, trong quá trình này, kim chi vẫn tiếp tục lên men, dẫn đến hương vị chua và cay tăng dần theo thời gian. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức kim chi với vị ngon nhất, bạn nên sử dụng trong thời gian sớm.
Cách bảo quản kim chi cải thảo đúng cách
Ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản kim chi giữ được độ giòn và hương vị lâu dài. Sau khi kim chi đã lên men, hãy chuyển vào các hộp thủy tinh hoặc nhựa sạch, có nắp đậy kín. Để kim chi không bị nhanh hỏng, bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ mỗi lần dùng và hạn chế mở hộp thường xuyên.
Quan trọng nhất, dụng cụ đựng và gắp kim chi cần được khử trùng sạch sẽ trước khi sử dụng. Đảm bảo kim chi được ngập hoàn toàn trong nước ngâm để giữ độ tươi ngon. Tuyệt đối không dùng hộp inox vì chất axit trong kim chi có thể phản ứng với kim loại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với cách bảo quản hợp lý, bạn sẽ luôn có món kim chi thơm ngon để đồng hành trong mỗi bữa ăn.
Bảo quản kim chi cải thảo đúng cách bằng hộp thủy tinh hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh
Kim chi cải thảo ngon chuẩn vị Hàn Quốc không còn là thử thách nếu bạn nắm trong tay 2 cách làm đơn giản này. Từng miếng kim chi giòn rụm, cay nồng sẽ làm tăng thêm hương vị cho mọi bữa ăn. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!
