Bật mí cách làm kim chi cà rốt ngon giòn rụm, đậm đà ngay tại nhà với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Kim chi cà rốt không chỉ hấp dẫn với độ giòn ngọt của cà rốt mà còn mang đến hương vị đậm đà, chua cay vừa phải, chuẩn vị Hàn Quốc. Cùng khám phá cách làm kim chi cà rốt ngon để làm mới bữa ăn gia đình bạn, vừa ngon miệng lại đầy đủ dinh dưỡng.
Hướng dẫn cách làm kim chi cà rốt ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà rốt: 1kg
- Muối: 3 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Bột gạo: 2 thìa canh
- Nước: 120ml
- Hành tỏi băm: 3 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 4 thìa canh
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Cá cơm khô hoặc tôm khô: 50gr
Cách chọn cà rốt ngon:
Quan sát hình dáng: Chọn những củ cà rốt có dáng thẳng, đều, không bị cong hay méo mó. Những củ cà rốt thẳng thường dễ gọt vỏ và chế biến hơn.
Kiểm tra màu sắc: Cà rốt ngon có màu cam tươi sáng, không bị ngả màu hoặc có đốm đen. Phần cuống còn xanh chứng tỏ cà rốt tươi mới.
Sờ vào bề mặt: Cà rốt ngon có bề mặt trơn nhẵn, không bị nứt nẻ hay sần sùi. Dùng tay ấn nhẹ vào củ, nếu thấy cứng, chắc thì đó là cà rốt tươi.
Chú ý kích thước: Không nên chọn những củ quá to vì có thể chúng già, ăn sẽ không ngọt và dễ bị xơ. Cà rốt vừa phải, có trọng lượng nặng tay thường sẽ giòn và ngọt hơn.
Kiểm tra phần gốc và đầu củ: Phần gốc (đầu củ) không bị lõm sâu hoặc thối rữa. Củ cà rốt còn nguyên cuống sẽ đảm bảo độ tươi ngon hơn.
Chọn đúng cà rốt tươi ngon không chỉ giúp món ăn trông hấp dẫn mà còn giữ được nhiều dưỡng chất nhất khi chế biến!
Chọn những củ cà rốt có dáng thẳng, đều, không bị cong hay méo mó
Cách làm kim chi cà rốt
- Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt sợi dài hoặc lát mỏng tùy thích. Cho cà rốt vào thau, trộn với 2 thìa canh muối, để ngâm khoảng 30 phút cho mềm và ra nước. Rửa lại cà rốt bằng nước sạch và để ráo. - Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Hòa tan bột gạo với 120ml nước, nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó để nguội. Tiếp theo, trộn hỗn hợp bột gạo với ớt bột, đường, hành tỏi băm nhỏ, cá cơm khô, hành lá và rau mùi sao cho thật đều. - Bước 3: Trộn kim chi
Cho cà rốt đã ráo nước vào tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp gia vị lên và trộn đều tay để tất cả nguyên liệu ngấm gia vị. - Bước 4: Ủ kim chi
Cho cà rốt đã trộn gia vị vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa kín, đậy nắp chặt và để nơi thoáng mát từ 1 đến 2 ngày để kim chi lên men. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Kim chi cà rốt với hương vị giòn giòn, cay cay sẽ là món ăn kèm hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Bạn hãy thử làm ngay để cảm nhận sự khác biệt!
Cách làm kim chi cà rốt ngon đơn giản
Một số lưu ý đối với cách làm kim chi cà rốt:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Cà rốt phải tươi, không bị héo, thối hoặc có dấu hiệu nứt nẻ.
- Các loại rau gia vị như hành lá, rau mùi cần rửa sạch để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món kim chi.
Sơ chế đúng cách:
- Sau khi cắt cà rốt, cần ngâm muối để làm mềm và loại bỏ bớt vị hăng.
- Rửa sạch cà rốt sau khi ngâm để kim chi không bị quá mặn.
Gia vị cân đối:
- Điều chỉnh lượng ớt bột tùy theo khẩu vị gia đình, đặc biệt nếu có trẻ em hoặc người không ăn được cay.
- Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm hoặc nước tương khi trộn gia vị.
Ủ lên men đúng thời gian:
- Thời gian ủ kim chi nên dao động từ 1-2 ngày ở nơi thoáng mát. Nếu trời nóng, có thể kiểm tra sớm hơn để tránh kim chi bị chua quá mức.
- Sau khi lên men đạt yêu cầu, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu hơn.
Dụng cụ sạch sẽ:
- Các hũ đựng và dụng cụ trộn kim chi cần được khử trùng sạch sẽ để tránh kim chi bị nhiễm khuẩn và hỏng trong quá trình lên men.
Kim chi cà rốt không chỉ là món ăn kèm độc đáo mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Với cách làm dễ dàng và hương vị hấp dẫn, đây chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích trong gia đình bạn. Còn chần chừ gì mà không thử làm ngay hôm nay để cảm nhận sự giòn rụm và đậm đà mà món ăn này mang lại!
