Khô gà lá chanh với hương vị thơm ngon và độ giòn đặc trưng là món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm khô gà lá chanh đơn giản nhất ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình, hãy cùng lưu ngay 2 phương pháp sau đây. Không cần cầu kỳ, bạn vẫn có thể tạo nên món ăn hấp dẫn, chuẩn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh!
Mẹo chọn ức gà tươi ngon
Để có được món khô gà lá chanh thơm ngon, trước hết nguyên liệu bạn chuẩn bị phải thật tươi và đảm bảo. Khi mua ức gà, hãy ưu tiên chọn những miếng có màu hồng tươi, bề mặt bóng nhẹ, và độ đàn hồi tốt; khi ấn tay vào không để lại vết lõm.
Chọn mua ức gà có màu hồng tươi, bề mặt bóng nhẹ để đảm bảo độ tươi ngon
Tránh mua ức gà có các vệt trắng chạy dọc trên bề mặt, vì đây có thể là dấu hiệu gà đã qua tiêm hormone tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nên tránh những miếng ức gà đã đông đá, có màu trắng bệch hoặc nâu sẫm vì loại thịt này đã bị biến chất và không còn ngon.
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món khô gà lá chanh bằng chảo:
- 500g ức gà
- 3g lá chanh tươi
- 3 nhánh sả
- 20g ớt tươi
- 20g tỏi và hành tím
Gia vị cần có:
- 4 thìa nước mắm
- 4 thìa dầu điều
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa đường
- Hạt nêm
- Ớt bột
- Mật ong
Các bước làm khô gà lá chanh bằng chảo tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đập dập 1 cây sả để sử dụng khi luộc gà. Phần sả còn lại thái khoanh mỏng. Lá chanh thái thành sợi dài. Băm nhuyễn tỏi và ớt (khoảng 3 trái). Cho sả đập dập và củ hành tím vào nồi nước để luộc gà. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, luộc gà trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Xé thịt gà
Khi gà chín, vớt ra tô và ngâm qua nước lạnh khoảng 1 phút để dễ xé. Sau đó, xé gà thành sợi nhỏ. Đặt lên thớt và dùng chày đập nhẹ để sợi gà tơi và mỏng.
Xé gà thành sợi nhỏ, vừa ăn
Bước 3: Pha nước sốt
Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng ớt bột, 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê mật ong. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau trong một chén nhỏ.
Pha nước sốt làm khô gà lá chanh
Bước 4: Làm khô gà
Đun nóng chảo, phi thơm tỏi và ớt băm. Đổ nước sốt vừa pha vào chảo cùng 2 chén nước luộc gà. Khi nước sốt sôi, thêm gà đã xé vào và đảo đều. Xào cho đến khi nước sốt ngấm hết vào thịt gà, sau đó cho lá chanh và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Các bước làm khô gà bằng chảo
Bước 5: Hoàn thiện
Món khô gà lá chanh đã sẵn sàng! Bày gà ra đĩa, sau đó đặt vào lò sấy hoặc nướng khoảng 5 phút để khô thêm. Nếu không có lò, bạn cũng có thể phơi nắng đến khi đạt độ khô mong muốn.
Hoàn thiện món khô gà
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Nguyên liệu làm Khô gà bằng lò nướng:
- Ức gà tươi
- Sả đập dập
- Gừng thái lát
- Lá chanh thái nhỏ
- Ớt khô
- Tỏi băm
- Hạt điều (giúp tạo màu)
- Nước hấp gà
- Nước tương
- Nước mắm
- Bột nghệ, bột cà ri, bột ngũ vị hương
- Bột ớt Hàn Quốc
- Dầu ăn
- Các gia vị khác: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
* Ghi chú: Tùy theo khẩu vị mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế và hấp ức gà
Rửa sạch thịt ức gà, ngâm trong nước muối pha loãng vài phút, sau đó vớt ra để ráo và đặt vào xửng hấp. Chuẩn bị sả đập dập và cắt khúc, gừng thái lát, lá chanh vò nhẹ để giữ hương thơm. Đun sôi nồi nước, đặt vỉ hấp cùng sả, gừng và lá chanh, sau đó xếp ức gà lên và hấp trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, lật mặt gà vài lần để chín đều.
Sơ chế và hấp ức gà đã ngâm trong nước muối pha loãng
Bước 2: Phi tỏi và làm dầu điều
Bóc vỏ tỏi, xay nhuyễn, sau đó phi thơm với dầu ăn đến khi hơi vàng, vớt ra. Để làm dầu điều, đun nóng dầu rồi cho hạt điều vào, khuấy đều và đậy nắp khoảng 20 giây để hạt ra màu, sau đó vớt bỏ hạt.
Bước 3: Làm sốt ướp gà
Cho nước hấp gà, đường, muối, nước tương, nước mắm, cùng bột nghệ, bột cà ri, bột ngũ vị hương và bột ớt vào chảo, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ. Thêm bột ngọt, muối vào, khuấy đều rồi để nguội.
Làm sốt ướp gà giúp tăng mùi vị
Bước 4: Ướp gà
Xé gà thành miếng vừa ăn, rồi trộn đều với sốt ướp. Sau đó thêm hạt nêm, muối, lá chanh và ớt khô vào, tiếp tục đảo nhẹ nhàng để gà thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.
Ướp gà giúp gia vị được thấm đều
Bước 5: Sấy khô gà
Làm nóng lò trước 20 phút, rồi trải đều thịt gà đã ướp ra khay. Đặt khay ở nấc thứ 2 trong lò, chêm đũa giữa nắp lò để có khe hở, sấy gà ở nhiệt độ 125°C trong 2 tiếng. Cứ mỗi 30 phút, đảo gà một lần để khô đều.
Sấy khô gà bằng lo vi sóng ở nhiệt độ 125°C trong 2 tiếng
Sau khi gà khô hoàn toàn, món khô gà lá chanh thơm ngon đã sẵn sàng!
Bảo quản khô gà lá chanh đúng cách
Sau khi hoàn thành, bạn có thể bảo quản khô gà bằng cách cho vào hũ có nắp kín hoặc túi zip. Khi lấy khô gà, chỉ múc lượng vừa đủ và đậy kín ngay để giữ độ giòn. Khô gà có thể để ở nhiệt độ thường trong 2-4 ngày. Để giữ lâu hơn, hãy bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được 7-10 ngày.
Nếu thấy khô gà bị ẩm, bạn có thể rang lại một chút để giòn trở lại. Ngoài ra, dùng túi zip và hút chân không cũng là cách tốt, giúp bảo quản khô gà hơn nửa tháng.
Với những hướng dẫn làm khô gà lá chanh đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm tại nhà. Không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh, đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng để cả gia đình cùng thưởng thức. Bắt tay vào làm ngay và tận hưởng thành quả thôi nào!
