Khô gà chay từ nấm bào ngư là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị khô gà nhưng muốn giữ chế độ ăn thanh đạm, lành mạnh. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm món khô gà chay thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Tác dụng của khô gà chay
Khô gà chay là món ăn vặt giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị:
— Cung cấp protein thực vật: Khô gà chay thường được làm từ nấm bào ngư hoặc đậu hũ, giúp cung cấp lượng protein từ thực vật, hỗ trợ phát triển cơ bắp mà không lo tăng lượng cholesterol xấu.
Khô gà chay giúp cung cấp lượng protein từ thực vật
— Giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa: Nguyên liệu thực vật trong khô gà chay giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình hấp thu dinh dưỡng.
— Giảm cholesterol và tốt cho tim mạch: Khô gà chay không chứa chất béo bão hòa từ động vật, giúp giảm nguy cơ tích tụ cholesterol xấu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch tốt hơn.
— Tăng cường hệ miễn dịch: Các nguyên liệu thực vật giàu vitamin và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các gốc tự do gây hại.
— Kiểm soát cân nặng: Khô gà chay ít calo và giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và thích hợp cho những ai đang muốn duy trì hoặc giảm cân.
— Cung cấp khoáng chất và vitamin: Khô gà chay chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt và kali, rất tốt cho hệ thần kinh, cải thiện năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể.
Khô gà chay là một món ăn nhẹ lành mạnh, giúp bạn vừa thưởng thức đồ ăn vặt ngon miệng, vừa bảo vệ sức khỏe và duy trì một chế độ ăn cân bằng.
Hướng dẫn làm khô gà chay từ nấm bào ngư
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nấm bào ngư | Chọn loại nấm tươi, sợi dài để dễ tạo hình giống sợi khô gà và tăng độ giòn khi chế biến. |
| Gia vị | Dầu ăn, dầu điều (để tạo màu vàng bắt mắt cho món ăn), bột ngũ vị hương, bột nghệ (giúp tăng hương vị và màu sắc tự nhiên), nước tương, nước mắm chay, đường, bột ngọt hoặc hạt nêm chay. |
| Nguyên liệu khác | Hành, tỏi, sả, lá chanh, ớt khô để tăng thêm hương vị giống khô gà truyền thống. |
Cách chọn nấm bào ngư tươi ngon
Nấm bào ngư nên chọn loại nấm tươi, sợi dài
— Chọn nấm có màu trắng hoặc xám nhạt, bề mặt mịn màng, không bị xỉn hay thâm đen. Nếu nấm có màu nâu sẫm hoặc ngả vàng, đó là dấu hiệu nấm đã cũ hoặc bắt đầu hỏng.
— Nấm tươi sẽ có độ đàn hồi, thân chắc và không bị mềm nhũn. Khi chạm vào, nấm không nên có cảm giác ẩm ướt hoặc nhớt vì đây là dấu hiệu nấm bắt đầu hỏng.
— Nấm bào ngư tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, tự nhiên. Nếu có mùi hôi hoặc chua, nấm đã không còn tươi và nên tránh mua.
— Những tai nấm vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ sẽ có độ ngọt và giòn ngon nhất. Nấm quá to có thể bị xơ, trong khi nấm quá nhỏ sẽ có vị nhạt.
— Gốc nấm tươi thường không bị thâm đen hay nhũn. Nấm có gốc hư là nấm đã để lâu, không còn đảm bảo chất lượng.
Chọn nấm bào ngư tươi ngon sẽ giúp món ăn đạt hương vị thơm ngon, giòn ngọt tự nhiên và an toàn hơn khi sử dụng.
Cách làm khô gà chay từ nấm bào ngư
Bước 1: Sơ chế nấm
Rửa sạch nấm bào ngư rồi vắt nhẹ để ráo nước. Sau đó, xé nấm theo chiều dọc thành các sợi mỏng giống sợi khô gà. Chuẩn bị nồi nước sôi với chút muối, cho nấm vào luộc sơ khoảng 2-3 phút để giữ độ dai và chắc cho nấm. Khi luộc xong, vớt nấm ra để ráo nước rồi dùng tay vắt nhẹ lần nữa để loại bỏ nước thừa.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp
Trong một tô lớn, pha hỗn hợp gia vị gồm: nước tương, nước mắm chay, đường, bột ngọt, bột ngũ vị hương, bột nghệ và dầu điều. Khuấy đều các gia vị với nhau để tạo thành hỗn hợp nước sốt đậm đà. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít sả băm nhuyễn, bột hành và bột tỏi.
Bước 3: Ướp nấm
Cho nấm đã sơ chế vào tô gia vị, trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều từng sợi nấm. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào nấm, đảm bảo món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon.
Bước 4: Xào nấm và sấy khô
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi và sả băm nhỏ với một ít dầu ăn. Sau đó, cho nấm đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ để nấm không bị cháy và gia vị thấm đều. Thêm vào chảo ít lá chanh thái sợi và ớt khô để tăng hương vị. Tiếp tục xào cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng đẹp và bắt đầu khô lại. Khi thấy nấm săn lại và gần khô, tắt bếp và để nấm nguội.
Bước 5: Sấy nấm (tuỳ chọn)
Để tăng độ giòn cho khô gà chay, bạn có thể sấy nấm trong lò ở nhiệt độ 80°C trong khoảng 1 giờ. Nếu không có lò sấy, bạn có thể phơi nấm ngoài nắng khoảng 1-2 ngày để đạt được độ khô mong muốn.
Khô gà chay được làm từ nấm bào ngư vô cùng thơm ngon, tốt cho sức khỏe
Với cách làm khô gà chay từ nấm bào ngư, bạn đã có thể mang đến một món ăn nhẹ thơm ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Thưởng thức khô gà chay cùng gia đình sẽ giúp bữa ăn thêm phần phong phú, vừa đảm bảo vệ sinh lại phù hợp cho mọi lứa tuổi.
