Việc chọn vịt ngon không chỉ giúp bạn có một món ăn ngon miệng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chuyên gia từ Bếp Gas Vũ Sơn xin chia sẻ 3 cách chọn vịt ngon giúp bạn luôn lựa chọn được những con vịt tươi ngon nhất. Đừng mua vịt trước khi đọc bài viết này!
Hé lộ 3 cách chọn vịt ngon cực chuẩn
Chọn vịt sống
Vịt ngon là loại vịt đã trưởng thành, không quá già cũng không quá non. Thịt của vịt phải chắc và dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ. Vịt đủ tuổi trưởng thành sẽ có lông đầy đủ và các đặc điểm nhận diện rõ rệt, như các mút ở hai cánh có thể đan chéo lại với nhau.
Một cách để nhận biết vịt trưởng thành là cầm vịt lên, nếu cảm thấy chắc tay, ức và lườn căng nở đều và nặng tay thì đó là vịt ngon, thịt dày. Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý, tránh chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, nhiều lông tơ khó sơ chế. Ngược lại, vịt quá già sẽ có thịt dai, tốn nhiều thời gian nấu và khó ăn.
Để phân biệt giữa vịt non và vịt già, bạn có thể dựa vào các yếu tố như mỏ, kích thước và tình trạng lông của vịt.
| Đặc điểm | Vịt non | Vịt già |
| Mỏ vịt | Mỏ to mềm | Mỏ cứng và nhỏ |
| Lông | Lông ngắn, ít lông cánh nhưng lại dày và có rất nhiều lông non bên trong | Hầu hết lông măng ở cánh của vịt già sẽ rụng gần hết, nhìn không được đẹp |
| Kích thước | Kích thước nhỏ hơn so với giống vịt cùng đàn | Kích thước to, có phần bụng, hậu môn to và hơi sệ xuống |
Cách chọn vịt sống ngon
Khi chọn vịt, nên ưu tiên chọn vịt đực thay vì vịt cái vì thịt của vịt đực thường thơm ngon, săn chắc và dày hơn, thời gian nấu cũng nhanh hơn so với vịt cái.
Để phân biệt giữa vịt đực và vịt cái, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm nhận diện. Vịt đực thường kêu với tiếng khàn khàn, ồm ồm và có đầu to, mỏ cứng và nhỏ. Phần mông của vịt đực cũng nhỏ, mắt to tròn. Ngược lại, vịt cái có tiếng kêu rất to, mông to, cánh ngắn và mắt thường sẫm màu hơn.
Khi mua, bạn cũng có thể kiểm tra thêm các đặc điểm này để chọn được vịt đực ngon, tươi, đảm bảo chất lượng cho món ăn của mình.
Chọn mua vịt làm sẵn
Khi chọn vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn những con vịt vừa mới được mổ, thịt còn ấm và không có dấu hiệu bị ươn. Da vịt nên có màu vàng tự nhiên, không quá sậm màu và không bị loang lổ vết bầm tím.
Khi ấn tay vào thịt vịt, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc và đàn hồi của thịt. Tránh chọn những con vịt khi ấn vào thịt bị biến dạng, mềm nhũn vì đây có thể là vịt đã bị bơm nước, ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của thịt.
Cách chọn vịt làm sẵn ngon
Chọn vịt quay ngon như thế nào?
Da vịt quay ngon phải có màu vàng đều và không bị vết bầm hay vết loang lổ. Da phải có độ giòn vừa phải, không bị nhão hoặc cháy quá mức. Khi ăn, da phải có vị thơm ngon, giòn rụm.
Thịt vịt quay ngon sẽ mềm và chắc. Khi bạn ấn thử vào thịt, cảm giác đàn hồi là dấu hiệu cho thấy thịt còn tươi và ngon. Tránh những con vịt quay có thịt quá nhão hoặc có dấu hiệu bị bơm nước.
Vịt quay ngon không có mùi hôi hay mùi lạ. Nếu mùi vịt có dấu hiệu của mùi chua hoặc mùi khó chịu, rất có thể là vịt quay đã không còn mới. Vịt quay phải có mùi thơm của gia vị, khói và một chút mùi béo ngậy của da.
Một con vịt quay ngon thường có màu sắc vàng đỏ đều, hấp dẫn. Màu sắc này cho thấy vịt đã được quay chín đều, da có độ bóng đẹp mà không bị cháy đen hoặc khô.
Khi chọn vịt quay, bạn nên kiểm tra chân và cánh của vịt. Những bộ phận này phải mềm mại, không quá cứng và không bị khô. Da ở chân và cánh không nên bị cháy quá mức hoặc có dấu hiệu của việc quay không đều.
Vịt quay ngon thường được tẩm ướp gia vị đều đặn và có thể được ăn kèm với nước sốt đặc biệt, làm tăng thêm hương vị. Những gia vị thường dùng bao gồm ngũ vị hương, hành, tỏi và mật ong, tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Cách chọn vịt quay ngon
Việc lựa chọn vịt ngon không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhưng với 3 cách chọn vịt ngon trên đây bạn sẽ tự tin hơn khi mua vịt. Hãy chú ý đến màu sắc da, độ giòn của da và chất lượng thịt khi chọn vịt để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng nhất nhé!
