Mực là một trong những món hải sản được nhiều người Việt yêu thích với các món ngon như cháo mực, mực xào, mực nướng,… Các loại mực được các bà nội trợ ưu tiên lựa chọn thường là mực nang, mực ống, mực trứng, mực lá. Để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, điều quan trọng đầu tiên là chọn được mực thật tươi và ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mực tươi ngon một cách dễ dàng.
Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của mực
Giá trị dinh dưỡng
Mực cung cấp lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ bắp, tăng cường năng lượng cho cơ thể. Bên cạnh đó, trong mực còn chứa nhiều vitamin B12, B6, C, cùng các khoáng chất như kẽm, sắt, phốt pho, và đồng, giúp duy trì sức khỏe hệ miễn dịch, hệ thần kinh và hệ xương.
Chất béo Omega-3 có trong mực rất có lợi cho tim mạch, hỗ trợ trí não và ngăn ngừa viêm nhiễm. Mặc dù mực có chứa cholesterol, nhưng hàm lượng của nó ít gây hại khi tiêu thụ vừa phải.
Ăn mực giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hễ miễn dịch
Lợi ích của mực đối với sức khỏe
- Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng kẽm và vitamin C trong mực giúp tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và nhiễm trùng.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Omega-3 và kali trong mực hỗ trợ giảm cholesterol xấu, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Hỗ trợ xương và răng: Phốt pho và canxi trong mực giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
- Tăng cường trí não: Mực chứa vitamin B12 và các axit béo Omega-3, hỗ trợ hoạt động của não bộ, tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức.
- Giảm viêm và chống lão hóa: Mực giàu chất chống oxy hóa và vitamin E, giúp giảm viêm, làm chậm quá trình lão hóa da, và bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
Cách chọn mực tươi ngon bạn đã biết?
Cách chọn mực ống tươi ngon
Mực ống tươi thường có màu sắc sáng bóng, phần da bên ngoài căng và óng ánh. Lớp da mực sẽ trong suốt, màu hồng nhạt hoặc hơi nâu. Tránh chọn mực có màu xám đục, da nhăn nheo hoặc có dấu hiệu đổi màu, vì đây có thể là mực đã để lâu, không còn tươi.
Mực ống tươi thường có màu sắc sáng bóng, phần da bên ngoài căng và óng ánh
Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc và không bị lún. Nếu thân mực mềm nhũn, không đàn hồi thì có thể mực đã kém tươi.
Mắt mực tươi sẽ trong suốt, không bị đục và rõ nét. Mắt mực đục hoặc có màu trắng xám là dấu hiệu mực đã bị ươn. Phần râu của mực ống tươi sẽ gắn chặt vào đầu, không dễ bị tách rời. Nếu râu dễ rơi ra hoặc lỏng lẻo, mực đã không còn tươi. Râu mực nên có độ đàn hồi, không bị dính hoặc nhầy.
Mực tươi sẽ có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hôi. Nếu ngửi thấy mùi hôi, mùi tanh mạnh hoặc mùi lạ, đó là dấu hiệu của mực đã hỏng.
Cách chọn mực trứng tươi ngon béo ngậy
Mực trứng tươi
Mùa mực trứng ngon, béo và chứa nhiều trứng nhất thường rơi vào khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 – mùa sinh sản của mực. Vì vậy, bạn nên chọn mua mực trứng tươi vào giai đoạn này để đảm bảo mực béo, đầy trứng. Vào những tháng khác, đặc biệt là cuối mùa, mực trứng thường ít trứng và thân gầy hơn nhiều.
Mực trứng tươi ngon thường có phần đầu gắn chặt với thân, túi mực còn nguyên vẹn không bị dập nát. Lớp da bên ngoài của mực trứng sẽ sáng bóng, nguyên vẹn và không bị trầy xước hay bong tróc. Thân mực trứng tươi có nhiều chấm nhỏ, mắt mực trong xanh, không bị đục.
Để kiểm tra mực có nhiều trứng hay không, bạn có thể bóp nhẹ vào thân. Mực trứng nhiều sẽ có phần bụng căng, khi bóp trứng sẽ dễ rơi ra từ phần đuôi.
Đầu mực trứng tươi ngon thường gắn chặt với thân, túi mực còn nguyên vẹn
Mực trứng đông lạnh
Mặc dù mực trứng tươi thường có hương vị ngon hơn, nhưng nhiều người lại ưa chuộng mực trứng đông lạnh vì có thể bảo quản lâu.
Để chọn được mực trứng đông lạnh ngon, hãy chú ý chọn những con có phần đầu và thân dính chắc với nhau. Ngoài ra, bạn nên chọn mực có ngày đông lạnh gần nhất để đảm bảo độ tươi ngon, tránh chọn mực đã để lâu. Thông tin này thường được ghi trên bao bì sản phẩm, nên hãy kiểm tra kỹ ngày sản xuất trước khi mua.
Mực trứng đông lạnh thường có thể bảo quản lâu nên được nhiều người tiêu dùng lựa chọn
Lưu ý khi ăn mực và cách bảo quản mực đúng nhất
Lưu ý khi ăn mực
Theo Đông Y, mực là hải sản chứa nhiều protein và cholesterol và có tính lạnh. Dù bổ dưỡng, nhưng mực không phù hợp cho những người bị dị ứng hải sản, người mắc bệnh tim mạch, gan mật hoặc có dạ dày yếu.
Để đảm bảo an toàn, mực cần được nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao, vì trong mực có chứa peptide có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu chưa chín hoàn toàn, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ngoài ra, nhiều người thường có thói quen ăn mực kèm bia, nhưng sự kết hợp này lại không tốt cho sức khỏe. Bia khi dùng chung với mực sẽ kích thích chuyển hóa vitamin B1, thúc đẩy các chất như purine nucleotide trong mực, gây nguy cơ mắc bệnh gout, sỏi thận và có thể gây mẩn đỏ, ngứa, thậm chí đau rát nếu sử dụng thường xuyên.
Bảo quản mực như thế nào?
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể cho mực vào túi ni lông hoặc túi kín, sau đó đặt vào thùng xốp và phủ đầy đá lạnh lên trên. Cách này giúp giữ mực tươi trong khoảng 8 – 10 giờ. Để hiệu quả hơn, đục một lỗ nhỏ dưới đáy thùng xốp để nước đá tan chảy thoát ra ngoài, giúp mực giữ độ tươi lâu hơn.
Nếu có tủ lạnh, bạn có thể dễ dàng đông lạnh mực để bảo quản lâu dài. Hãy rửa sạch, bỏ ruột và da mực trước khi bảo quản. Sau đó, cho mực vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt vào tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Khi cần sử dụng, lấy mực ra và để rã đông ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 – 25 phút trước khi chế biến.
Với những cách chọn mực tươi ngon này, việc tìm được mực chất lượng, tươi giòn không còn là điều khó khăn. Những bí quyết từ kinh nghiệm của dân biển sẽ giúp bạn tránh được mực kém chất lượng, mang đến bữa ăn ngon và an toàn cho gia đình. Áp dụng ngay để trải nghiệm hương vị mực tươi ngon nhất!
Dân Quảng Ninh hé lộ 03 cách chọn ghẹ ngon, chắc thịt cực chuẩn
