Caramen là món tráng miệng được yêu thích với hương vị béo ngậy, ngọt thanh và kết cấu mềm mịn. Với 7 cách làm caramen đơn giản ngay tại nhà, món bánh flan caramen sẽ đảm bảo thơm ngon chuẩn vị và chinh phục cả gia đình với hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Mách bạn cách làm caramen bánh flan
Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc (hoặc 100g đường nếu không dùng sữa đặc)
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- 50g đường (dùng làm caramen)
- 2-3 muỗng canh nước
Cách làm
Bước 1: Làm lớp caramen
Cho 50g đường và 2-3 muỗng canh nước vào chảo, đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Ngay khi đạt được màu caramen, đổ nhanh lớp caramen vào đáy các khuôn làm bánh flan. Nghiêng nhẹ khuôn để lớp caramen phủ đều đáy.
Caramen bánh flan sau khi hoàn thiện có hương vị béo ngậy
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Trong một tô lớn, đập trứng gà, dùng phới lồng khuấy nhẹ tay cho đến khi trứng tan đều (lưu ý không đánh mạnh để tránh tạo bọt). Đun nóng sữa tươi đến khi ấm (không để sôi), rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay. Nếu dùng sữa đặc, thêm vào hỗn hợp trứng sữa và khuấy đều. Thêm vani vào để tăng hương vị cho bánh flan.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn màng hơn. Đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã có lớp caramen ở đáy.
Bước 4: Hấp bánh
Hấp: Đặt các khuôn vào nồi hấp cách thủy, hấp trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút. Phủ khăn lên nắp nồi để tránh hơi nước nhỏ xuống mặt bánh. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Bánh flan caramen khi ăn sẽ có lớp caramen ngọt dịu hòa quyện với phần bánh mềm mịn, béo ngậy từ trứng sữa.
Cách làm caramen bằng sữa tươi
Nguyên liệu
- 500ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- 50g đường (dùng làm caramen)
- 2-3 muỗng canh nước
Cách làm
Bước 1: Làm lớp caramen
Cho 50g đường và 2-3 muỗng canh nước vào chảo, đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Ngay khi đường chuyển màu, nhanh chóng đổ lớp caramen vào đáy các khuôn hoặc cốc làm bánh caramen. Nghiêng nhẹ khuôn để lớp đường phủ đều đáy.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Đập trứng gà vào tô lớn, nhẹ nhàng khuấy đều trứng bằng phới lồng (tránh khuấy mạnh để không tạo bọt). Trong nồi khác, đun sữa tươi đến khi ấm (không đun sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Thêm vani để tăng hương thơm.
Caramen được làm bằng sữa tươi sẽ có vị ngọt từ sữa, mềm mịn
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn, giúp caramen mịn màng hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã có sẵn lớp caramen ở đáy.
Bước 4: Hấp hoặc nướng cách thủy
- Hấp cách thủy: Đặt khuôn caramen vào nồi hấp, hấp trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút. Đậy nắp nồi và phủ khăn lên nắp để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ bề mặt caramen.
- Nướng cách thủy: Đặt các khuôn caramen vào khay nướng, thêm nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng 1/2 khuôn. Nướng ở nhiệt độ 150°C trong 30-40 phút.
Dùng tăm xiên vào giữa caramen, nếu tăm rút ra sạch thì caramen đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi caramen chín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Caramen sẽ mềm mịn, thơm ngon và có vị ngọt dịu từ sữa tươi kết hợp cùng lớp caramen ngọt ngào.
Cách làm caramen cà phê
Nguyên liệu
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml cà phê đen pha sẵn
- 5 quả trứng gà
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- 50g đường (dùng làm caramen)
- 2-3 muỗng canh nước
Cách làm
Bước 1: Làm lớp caramen
Cho 50g đường và 2-3 muỗng canh nước vào chảo, đun trên lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián. Ngay lập tức đổ lớp caramen vào các khuôn làm caramen hoặc cốc, nghiêng khuôn để lớp đường phủ đều đáy.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa cà phê
Đập trứng gà ra tô lớn, dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi trứng hòa quyện (không đánh mạnh để tránh tạo bọt). Trong nồi khác, đun nóng sữa tươi cho đến khi sữa ấm (không để sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay.
Tiếp theo, đổ cà phê đen đã pha sẵn vào hỗn hợp trứng sữa, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Nếu muốn bánh có hương thơm nhẹ nhàng, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê vani.
Caramen cà phê có hương vị đậm đà
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp bánh caramen mịn màng hơn. Đổ hỗn hợp sữa trứng cà phê vào các khuôn đã có sẵn lớp caramen ở đáy.
Bước 4: Hấp caramen
Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy. Hấp caramen trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Đậy nắp nồi và phủ một lớp khăn lên nắp để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ bề mặt caramen. Sau khi hấp, kiểm tra bằng cách chọc tăm vào giữa caramen, nếu tăm rút ra sạch là caramen đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi hấp, để caramen nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Caramen cà phê khi ăn sẽ có vị ngọt dịu của lớp đường caramen kết hợp với hương vị đậm đà, thơm nồng của cà phê và độ béo ngậy của trứng sữa.
Cách làm caramen đường
Nguyên liệu
- 100g đường trắng
- 2-3 muỗng canh nước
- 500ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà
- 100g đường (dùng cho hỗn hợp trứng sữa)
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1: Làm lớp caramen đường
Cho 100g đường trắng vào chảo, thêm 2-3 muỗng canh nước và đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián. Ngay sau khi đạt màu mong muốn, đổ nhanh lớp caramen vào đáy các khuôn làm caramen. Nghiêng nhẹ khuôn để lớp đường phủ đều đáy.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Đập trứng gà vào tô lớn, thêm 100g đường, khuấy đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho đến khi trứng và đường tan hoàn toàn (lưu ý không đánh mạnh để tránh tạo bọt). Đun sữa tươi trên bếp cho đến khi sữa ấm (không để sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện. Thêm 1 muỗng cà phê vani để tạo hương thơm cho caramen.
Caramen đường mềm, ngọt sánh mịn
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và giúp caramen mịn màng hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào các khuôn đã có sẵn lớp caramen đường ở đáy.
Bước 4: Hấp caramen
Đặt khuôn caramen vào nồi hấp cách thủy. Hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, phủ lên nắp nồi một chiếc khăn để tránh hơi nước nhỏ xuống làm rỗ mặt caramen. Sau khi hấp, dùng tăm chọc vào giữa bánh caramen, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi caramen đã chín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Caramen đường khi ăn sẽ có độ mềm mịn, lớp caramen ngọt lịm, tan chảy hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa và trứng.
Cách làm caramen bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- 50g đường (dùng làm caramen)
- 2-3 muỗng canh nước
Cách làm
Bước 1: Làm lớp caramen
Cho 50g đường và 2-3 muỗng canh nước vào nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián. Ngay khi đạt được màu caramen, nhanh chóng đổ lớp caramen vào đáy khuôn hoặc cốc. Nghiêng nhẹ khuôn để lớp caramen phủ đều đáy.
Làm caramen bằng nồi chiên không dầu không hề khó
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Đập trứng gà ra tô lớn, nhẹ nhàng khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi trứng hòa quyện (không đánh mạnh để tránh tạo bọt). Đun sữa tươi cho đến khi sữa ấm (không để sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay. Nếu muốn, có thể thêm vani để tạo hương thơm cho bánh caramen.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và giúp bánh caramen mịn màng. Sau đó, đổ hỗn hợp vào các khuôn đã có sẵn lớp caramen ở đáy.
Bước 4: Nướng caramen bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 5 phút. Đặt các khuôn caramen vào nồi, nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 30 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch thì caramen đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi nướng xong, để caramen nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Bánh caramen sẽ có lớp caramen ngọt ngào tan chảy và phần bánh mềm mịn, béo ngậy.
Cách làm caramen bằng sữa đặc
Nguyên liệu
- 1 lon sữa đặc (khoảng 380g)
- 500ml nước sôi (hoặc sữa tươi không đường)
- 5 quả trứng gà
- 100g đường (dùng làm caramen)
- 2-3 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Cách làm
Cách làm caramen bằng sữa đặc béo ngậy
Bước 1: Làm lớp caramen
Cho 100g đường và 2-3 muỗng canh nước vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Ngay khi đạt màu caramen mong muốn, nhanh chóng đổ lớp caramen vào đáy khuôn hoặc cốc, nghiêng khuôn để lớp caramen phủ đều đáy.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa đặc
Cho sữa đặc vào tô lớn, thêm 500ml nước sôi hoặc sữa tươi không đường vào khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn. Trong một tô khác, đập trứng gà và nhẹ nhàng khuấy đều (không đánh mạnh để tránh tạo bọt). Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nếu muốn, có thể thêm vani để tạo hương thơm cho bánh caramen.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và giúp bánh caramen mịn màng. Sau đó, đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn hoặc cốc đã có sẵn lớp caramen ở đáy.
Bước 4: Hấp hoặc nướng caramen
- Hấp: Đặt các khuôn caramen vào nồi hấp cách thủy. Hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Phủ một lớp khăn lên nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
- Nướng cách thủy: Đặt các khuôn vào khay nướng, thêm nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng 1/2 khuôn. Nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 30-40 phút.
Kiểm tra bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức
Sau khi bánh chín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Caramen khi ăn sẽ có lớp đường caramen ngọt ngào hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa đặc và trứng.
Cách làm sốt caramel
Nguyên liệu
- 200g đường
- 100g bơ lạt
- 120ml kem tươi (whipping cream)
- 1/4 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1: Đun chảy đường
Cho 200g đường vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Không khuấy ngay lập tức, chỉ cần lắc nhẹ nồi để đường tan đều. Khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn có thể khuấy nhẹ để đường không bị cháy.
Bước 2: Thêm bơ
Khi đường đã chuyển sang màu nâu cánh gián, nhanh chóng cho 100g bơ lạt vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và hòa quyện vào đường caramel.
Sốt caramel thành phẩm sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt
Bước 3: Thêm kem tươi
Tiếp tục đun và từ từ cho 120ml kem tươi vào nồi, khuấy đều tay. Khi thêm kem tươi, hỗn hợp sẽ sôi mạnh, nên cần khuấy đều để hỗn hợp mịn và không bị tách lớp.
Bước 4: Thêm muối
Sau khi hỗn hợp bơ, đường và kem tươi đã hoà quyện mịn màng, bạn có thể thêm 1/4 muỗng cà phê muối để làm nổi bật hương vị của sốt caramel, đồng thời tăng độ béo ngậy. Tiếp tục khuấy đều và đun hỗn hợp khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Để nguội và sử dụng
Sau khi tắt bếp, để sốt caramel nguội tự nhiên. Khi sốt đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt caramel sẽ đặc lại một chút khi nguội.
Với 7 cách làm caramen tại nhà vừa thơm ngon vừa mềm mịn, bạn có thể biến tấu và sáng tạo nhiều hương vị khác nhau cho món tráng miệng hấp dẫn này. Không cần đến kỹ thuật phức tạp, bạn vẫn có thể tạo ra những món caramen hoàn hảo, thỏa mãn vị giác của cả nhà. Hãy thử ngay và tận hưởng sự ngọt ngào mà món caramen mang lại!
