Bò bít tết là món ăn đặc trưng của ẩm thực phương Tây nhưng bạn không cần phải đến nhà hàng để thưởng thức hương vị đẳng cấp này. 06 cách làm bò bít tết ngon mềm ngay tại nhà dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng có được món ăn thơm ngon, mềm ngọt đúng chuẩn vị beefsteak tại nhà hàng.
Cách làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò thăn (thăn ngoại hoặc thăn lưng) dày khoảng 2-3cm.
— Muối, tiêu đen.
— 2 muỗng canh dầu ô liu.
Cách làm thịt bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Cách làm
Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy hoặc vải khô thấm sạch nước để bề mặt thịt khô hoàn toàn.
Rắc đều muối và tiêu đen lên cả hai mặt của miếng thịt. Sau đó, thoa đều dầu ô liu lên miếng thịt để tạo độ ẩm và giúp thịt giữ nước khi nấu. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10-15 phút để gia vị thấm đều.
Đặt miếng thịt đã ướp vào khay nồi chiên không dầu, đảm bảo miếng thịt không chồng lên nhau. Cài đặt nhiệt độ ở 200°C và nấu trong 7-10 phút tùy mức độ chín bạn mong muốn (7 phút cho chín vừa, 10 phút cho chín kỹ). Sau khi hết thời gian nấu, lấy thịt ra và để nghỉ trong khoảng 5 phút trước khi cắt để nước ngọt trong thịt không bị chảy ra ngoài.
Cắt miếng thịt thành từng lát mỏng và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với salad hoặc khoai tây nghiền.
Cách làm bò bít tết áp chảo đơn giản
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò thăn (ribeye hoặc striploin)
— 2 muỗng canh bơ lạt
— 3 tép tỏi đập dập
— 1 nhánh hương thảo (hoặc cỏ xạ hương)
— Muối, tiêu đen
Cách làm bò bít tết áp chảo
Cách làm
Rửa sạch miếng thịt và thấm khô. Rắc muối và tiêu đen đều lên cả hai mặt thịt, ấn nhẹ để gia vị bám đều. Đặt chảo gang hoặc chảo chống dính lên bếp và để lửa lớn. Khi chảo đã nóng, thêm một muỗng canh dầu ăn hoặc dầu ô liu.
Cho miếng thịt vào chảo và áp chảo trong khoảng 2-3 phút cho mỗi mặt (tùy độ dày của miếng thịt). Khi mặt thịt đã chuyển sang màu nâu đẹp mắt, thêm bơ, tỏi và nhánh hương thảo vào chảo. Dùng thìa múc bơ chảy lên trên bề mặt miếng thịt để tạo hương thơm và giúp thịt mềm hơn. Lật mặt và làm tương tự với mặt còn lại.
Sau khi thịt đạt độ chín mong muốn, gắp thịt ra đĩa và để nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt lát và thưởng thức.
Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò thăn (hoặc thăn nội).
— 3 muỗng cà phê tiêu đen xay.
— 2 muỗng canh bơ lạt.
— 1 củ tỏi băm nhuyễn.
— 100ml kem tươi (whipping cream).
— 2 muỗng canh nước tương.
Cách làm
Rắc đều tiêu đen xay, muối và tiêu lên cả hai mặt miếng thịt bò. Dùng tay ép nhẹ để gia vị thấm vào thịt.
Đặt chảo chống dính lên bếp và đun nóng với chút dầu. Cho miếng thịt bò vào áp chảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt để thịt chín đều và có màu nâu đẹp.
Trong một chảo khác, đun nóng bơ và phi thơm tỏi băm nhuyễn. Sau đó, thêm tiêu đen xay, nước tương, và kem tươi vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại. Đun trong khoảng 3-5 phút cho sốt ngấm đều hương vị tiêu đen. Rưới sốt tiêu đen lên miếng bò bít tết và thưởng thức.
Cách làm bít tết bò Mỹ
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò Mỹ (ribeye hoặc striploin).
— 2 muỗng canh dầu ô liu.
— Muối, tiêu đen.
— 1 củ hành tây thái mỏng.
Cách làm bít tết bò kiểu Mỹ
Cách làm
Rửa sạch thịt bò và thấm khô. Rắc đều muối, tiêu và dầu ô liu lên hai mặt miếng thịt. Đặt chảo gang hoặc chống dính lên bếp, đun nóng với chút dầu ăn. Áp chảo miếng thịt trong 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
Khi thịt gần chín, thêm hành tây thái mỏng vào chảo và xào đến khi hành tây mềm và có màu nâu đẹp. Lấy thịt ra, để nghỉ vài phút trước khi cắt lát và thưởng thức cùng với hành tây xào.
Cách làm sốt bò bít tết kiểu Pháp
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò thăn.
— 100ml rượu vang đỏ.
— 2 muỗng canh bơ.
— 1 củ hành tím băm nhỏ.
— 200ml nước dùng bò.
Cách làm sốt bò bít tết kiểu Pháp
Cách làm
Đặt chảo gang lên bếp, áp chảo miếng thịt với bơ trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vừa ý. Đun nóng chảo khác với chút bơ, thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, thêm rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi.
Khi rượu sôi, thêm nước dùng bò vào và khuấy đều. Đun cho đến khi sốt sánh lại. Rưới sốt rượu vang đỏ lên miếng bò bít tết và thưởng thức kèm thảo mộc tươi.
Cách làm bò bít tết chuẩn châu Âu
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò thăn.
— 2 muỗng canh bơ lạt.
— Muối biển, tiêu đen xay.
— 1 nhánh hương thảo (hoặc cỏ xạ hương).
— 2 tép tỏi.
Cách làm bò bít tết chuẩn châu Âu
Cách làm
Rửa sạch miếng thịt bò và thấm khô. Rắc đều muối biển và tiêu đen lên cả hai mặt thịt. Đun nóng chảo gang với bơ và tỏi. Khi bơ tan chảy, cho miếng thịt vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt chín đều và có màu nâu đẹp mắt.Thêm nhánh hương thảo vào chảo và tiếp tục đun ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị, mềm hơn.
Lấy thịt ra và để nghỉ trong vài phút trước khi cắt lát. Thưởng thức với sốt hoặc salad kèm.
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam
Nguyên liệu
— 2 miếng thịt bò (thăn lưng hoặc thăn nội).
— 2 quả trứng gà.
— 1 củ khoai tây.
— 1 quả cà chua.
— 1 củ hành tây.
— Rau xà lách, dưa leo.
— Bơ lạt, tỏi băm.
— Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường.
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Sau đó ướp thịt với muối, tiêu, dầu hào, một ít tỏi băm và đường. Ướp khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát dài vừa ăn. Sau đó ngâm khoai tây trong nước muối khoảng 10 phút để khoai giòn hơn khi chiên. Cắt cà chua và dưa leo thành lát mỏng. Hành tây cắt lát và ngâm nước để giảm mùi hăng. Rau xà lách rửa sạch và để ráo nước.
Chiên khoai tây rồi vớt khoai ra và thấm khô. Đun nóng dầu trong chảo, chiên khoai tây đến khi vàng giòn. Vớt khoai ra để ráo dầu.
Tiếp tục đun nóng chảo với một muỗng canh bơ lạt. Khi bơ tan, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút (tùy theo độ chín mong muốn). Khi thịt đã vàng đều hai mặt, vớt ra và để nghỉ trong vài phút.
Dùng chảo vừa chiên thịt, thêm một ít bơ lạt và đập trứng vào chảo. Chiên trứng ốp la đến khi lòng trắng chín nhưng lòng đỏ vẫn mềm, sau đó vớt ra đĩa.
Dọn bò bít tết ra đĩa, kèm trứng ốp la, khoai tây chiên, hành tây, cà chua, dưa leo và rau xà lách. Bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc thêm nước sốt từ nước thịt chảy ra khi áp chảo để tăng thêm hương vị.
Cách làm nước sốt bò bít tết
Nguyên liệu
— 1 củ hành tây (băm nhỏ).
— 2 tép tỏi (băm nhỏ).
— 2 muỗng canh bơ lạt.
— 100ml rượu vang đỏ (hoặc nước dùng bò).
— 200ml kem tươi (whipping cream).
— 2 muỗng canh nước tương (hoặc nước mắm).
— 1 muỗng canh tương cà (ketchup).
— 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.
— 1 muỗng cà phê đường.
— 1 muỗng cà phê hạt nêm.
— Một chút muối (nếu cần).
Cách làm nước sốt bò bít tết
Cách làm
Đặt chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh bơ lạt. Khi bơ tan chảy, cho hành tây và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành tỏi có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Sau khi hành tỏi đã thơm, đổ rượu vang đỏ vào chảo (nếu không có rượu vang, bạn có thể dùng nước dùng bò thay thế). Đun sôi cho rượu hoặc nước dùng cạn bớt, khoảng 3 – 5 phút. Điều này sẽ giúp nước sốt có vị đậm đà hơn.
Đổ kem tươi (whipping cream) vào chảo, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nấu lửa nhỏ để sốt sánh lại, khoảng 3 – 4 phút. Thêm vào chảo nước tương (hoặc nước mắm), tương cà, tiêu đen, đường và hạt nêm. Khuấy đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho nước sốt đặc lại và thấm đều hương vị.
Nếm thử nước sốt, nếu cảm thấy nhạt có thể thêm một chút muối hoặc nước tương cho đậm đà hơn. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước hoặc nước dùng để điều chỉnh độ sánh.
Các cách làm bò bít tết chấm bánh mì tại nhà trên đây không chỉ giúp bạn biến bữa ăn thường ngày trở nên hấp dẫn, mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực sang trọng, đậm đà như tại nhà hàng. Từ cách áp chảo, sốt tiêu đen đến dùng nồi chiên không dầu, mỗi phương pháp đều mang đến sự đa dạng và dễ thực hiện. Hãy thử ngay và cảm nhận sự thay đổi trong căn bếp của bạn!
